2017年梅しごと1 ー 梅サワーをしこみました
６月が近づいてくると、どことなくそわそわとした気持ちになってきます。
そろそろ梅が出てくる時期だな、この週末だったらできるかな、などと、梅と私のスケジュール調整が気がかりになってくるからです。
疲れてたり、忙しかったりで、地元のお店になかなか行けず、なおさら気がかりに。
いつもの小さなスーパーに立ち寄れた日。
梅酒も梅干しも糠漬けも毎年手がけるご主人と話しながら、梅サワーの材料を買いました。
いつもは普通の穀物酢を使うのだけれど、今年はリンゴ酢使ってもいいかなぁ、などと迷いながら話していたら、
「リンゴ酢って甘くならない？梅干し漬けたなら梅酢足してみてもいいんじゃない？夏場は塩分も必要だし」とご主人。
せっかくなので、アドバイスをとりいれてみることにしました。
6月最初の週末、梅サワー用に仕込んだ材料はこちら。
青梅1kg、酢1L、砂糖600-700g程度（今年は氷砂糖ときび砂糖をまぜてみました）、梅酢少々
瓶は、煮沸消毒して冷ましておきます。
青梅を洗って水気をふき、実のなり口を爪楊枝で丁寧に取り除きます。
梅と砂糖を交互に入れたら、酢と梅酢少々を注いでふたをします。
涼しい場所に置いて毎日1回揺らしてようすを見ていきます。
夏にはおいしく飲めるはず。炭酸で割って飲むのを楽しみにしています。
熟した梅が出回り始めたら梅干しも漬けないと。
そわそわした気分はもう少し続きそうです。
byくりむ